Puur vakmanschap
Welkom bij BORZ in Harfsen. Wij combineren eerlijke streekproducten met ambachtelijke kookkunst voor een onvergetelijke beleving aan tafel.
Onze filosofie
Bij BORZ draait alles om toewijding, smaak en ambacht. Vanuit onze basis in Harfsen selecteren we uitsluitend de beste seizoensgebonden ingrediënten om verfijnde gerechten te creëren die elk seizoen opnieuw verrassen.
Gastvrijheid en oog voor detail vormen de kern van ons werk. Of u nu aanschuift voor een intiem diner of een bijzondere gelegenheid viert, wij zorgen voor een ontspannen sfeer en authentiek vakmanschap.
Onze menukaart
Voorgerechten
Gerookte ribeye carpaccio - € 14,50
Dun gesneden rundvlees met truffelmayonaise, geroosterde pijnboompitten en gerijpte boerenkaas.
Tartaar van zalmforel - € 13,50
Met limoen gemarineerde forel, venkelsalade, dille-olie en krokante zuurdesemchips.
Geroosterde bietencarpaccio - € 11,00
Gekarameliseerde geitenkaas, walnoten, veldsla en een lichte vinaigrette van appelstroop.
Huisgemaakte wildbouillon - € 9,50
Krachtige en heldere bouillon met bospaddenstoelen, verse kruiden en een scheutje madeira.
Paddenstoelentaartje - € 12,50
Krokant bladerdeeg met lokale paddenstoelen, sjalotcrème en verse tijm.
Geroosterde coquilles - € 15,50
Geserveerd op een mousseline van bloemkool met krokante pancetta en hazelnootboter.
Rillette van eend - € 12,00
Langzaam gegaarde eendenbout geserveerd met vijgenchutney en briochetoast.
Salade met ambachtelijke geitenkaas - € 11,50
Frisse salade met gepofte peer, pecannoten en een dressing van lokale honing.
Hoofdgerechten
Mals gegaarde hertenbiefstuk - € 29,50
Geserveerd met aardappel-pastinaakpuree, geroosterde spruitjes en een saus van rode wijn en jeneverbes.
Op de huid gebakken snoekbaars - € 27,00
Begeleid door seizoensgroenten, saffraanrisotto en een romige wittewijnsaus.
Dry-aged runderentrecote - € 31,50
Van lokale weiderunderen, geserveerd met seizoensfriet, gegrilde bimi en kruidenboter van BORZ.
Geroosterde knolselderijsteak - € 21,50
Gekarameliseerd met miso, geserveerd met linzenragout en hazelnoot-kruidencrumb.
Nagerechten
Tarte tatin van Gelderse appels - € 9,50
Klassiek Frans karameltaartje geserveerd met ambachtelijk vanille-ijs en karamelsaus.
Chocoladesoufflé BORZ - € 10,50
Warme pure chocoladetaart met een vloeibare kern en verfrissend bloedsinaasappelijs.
Bramen-panna cotta - € 8,50
Zachte roompudding met vanille uit Madagascar en een coulis van bosbramen.
Kaasplateau uit de streek - € 13,00
Vier geselecteerde kazen van lokale kaasmakerijen, geserveerd met krentenwegge en vijgenbrood.
Aandacht voor elk detail
In onze keuken vormen vakmanschap en passie de leidraad. We werken uitsluitend met zorgvuldig geselecteerde leveranciers om elk bord tot een meesterwerk van smaak te maken.
"Een absolute aanwinst voor de regio. De hertenbiefstuk was fenomenaal gegaard en de gastvrijheid voelt als een warm bad."
Sander van Dijk
"Je proeft het vakmanschap in elk gerecht. De combinatie van lokale smaken en verfijnde kooktechnieken maakt BORZ uniek."
Lianne de Vries
"Zowel het diner als de bijpassende wijnen waren uitzonderlijk verzorgd. Een geweldige avond gehad in Harfsen!"
Mark Berendsen
Ervaar de sfeer van BORZ
Wilt u meer weten over onze achtergrond, filosofie en het team achter onze gerechten? Lees ons verhaal en ontdek de passie die ons drijft.
Contact & reserveren
BORZ
Lochemseweg 1
7217 RA Harfsen
Openingstijden
Woensdag - Vrijdag: 17.00 - 22.00 uur
Zaterdag & Zondag: 12.00 - 22.00 uur
Maandag & Dinsdag: Gesloten
Contact
Social media